Quand Claudia et Ludovic Tornare ont poussé pour la première fois la porte du BourgVille, il n’y avait pas grand-chose à admirer.

Le lieu, laissé à l’abandon, ressemblait plus à une décharge sauvage qu’à un restaurant : des pneus oubliés dans les hautes herbes de la terrasse, des années de poussière, un bâtiment fatigué.
Bref, tout ce qu’il faut pour faire fuir un couple raisonnable.

Eux, pourtant, ont vu autre chose.

Ils ont vu une salle à manger qui ne demandait qu’à revivre.
Un espace à réinventer.
Une lumière à apprivoiser.
Et surtout, un potentiel immense pour créer un endroit où les gens auraient envie de s’attarder.

Il fallait un brin de folie, c’est vrai.
Mais aussi beaucoup d’amour du métier.

De Zermatt à Martigny, un retour aux sources

Avant cette aventure, Claudia et Ludovic travaillaient tous les deux à Zermatt, dans la restauration.
La station leur a appris la rigueur, le sens du détail, les longues journées et ce rapport si particulier aux hôtes de passage.

Chaque service comme une petite pièce de théâtre.

Mais le cœur avait envie d’autre chose :
de redescendre vers la plaine, de se rapprocher des racines de Ludovic, et de créer un lieu à leur image.

Alors ils ont signé.
Ils ont retroussé les manches.
Et ils ont tout refait, ou presque  à l’exception du sol, un détail qu’ils racontent aujourd’hui avec le sourire.

Les débuts, à deux contre tout

Les premières années n’ont pas été simples.

Deux personnes.
Deux paires de mains.
Et un restaurant entier à faire tourner.

On apprend à cuisiner, à servir, à gérer, à sourire même quand la fatigue se fait sentir.
À croire en son projet, surtout.

Vingt ans plus tard, le BourgVille n’est plus une aventure à deux, mais une vraie équipe :
dix personnes, dont huit employés qui les accompagnent au quotidien.

Et surtout, une foule de souvenirs.

Comme ce soir où un client discret est venu les féliciter :
« Bravo pour ce que vous faites. »
Ce client s’appelait Léonard Gianadda.

Comme cette période du Covid où, plutôt que de baisser les bras, ils ont installé des caravanes pour continuer à accueillir leurs clients.
Une idée un peu folle… qui a marqué les esprits.

Un haut lieu du romantisme

Mais au fil des années, le BourgVille est devenu bien plus qu’un simple restaurant.

Il est devenu un endroit où l’on vient fêter, se retrouver… et s’aimer.

Et depuis quelque temps, une nouvelle tradition s’est installée :
chaque jeudi soir, le restaurant se transforme en véritable cocon romantique.

Lumières tamisées, chandelles, atmosphère douce et intime…
Un dîner comme suspendu hors du temps.

Ici, les conversations se murmurent, les regards se croisent, les verres tintent doucement.
On prend le temps.
On savoure.
On se crée des souvenirs.

Ces soirées aux chandelles sont devenues une signature, une parenthèse précieuse dans des semaines souvent trop rapides.

  Une seule ambition depuis 20 ans

Au fond, malgré les années qui passent, leur objectif n’a jamais changé.

Il tient en une phrase toute simple :

Rendre les clients heureux.

Que chacun reparte avec l’envie de revenir.
Que chaque repas devienne un moment à raconter.
Que le BourgVille soit plus qu’un lieu où l’on mange, mais un endroit où l’on vit quelque chose.

Parce qu’un restaurant, c’est bien plus qu’une carte et des assiettes.
C’est une ambiance, une émotion, une rencontre.

Et pour Claudia et Ludovic Tornare, c’est tout ce qui compte.